The Agri and Food business Consultancy Les consultants de l'agroalimentaire
Stratégie de développement et restauration hors domicile (RHD)
La restauration hors domicile représente, en France, aujourd'hui un marché incontournable pour un industriel du secteur agroalimentaire: plus de 5,7 milliards de repas par an et un chiffre d'affaire de l'ordre de 360 milliards de francs.
C'est un marché en croissance continue au cours des dernières années.
De plus, les comportements alimentaires liés aux évolutions des modes de vie moderne fournissent les bases pour une future croissance régulière.
Une population de plus en plus citadine, la séparation physique des lieux de travail et des lieux de vie en mileu urbain, de plus en plus de personnes vivant seules: au minimum, trois raisons fondamentales qui jouent en faveur d'un développement du secteur.
Mais un marché encore trés segmenté:
1- Entre la restauration commerciale qui représente 47% des repas pris hors du foyer et la restauration collective qui représente 53%.
2- A l'intérieur de la restauration commerciale, entre la restauration à table indépendante, la restauration à table des chaînes, le self-service, la restauration rapide (fast food), la restauration hotelière, et la restauration dans les moyens de transport.
3- A l'intérieur de la restauration collective, entre les secteurs de la santé, des services sociaux, de la restauration sur les lieux de travail, de l'enseignement, et des services collectifs d'état. A l'intérieur même de ces secteurs, les différenciations sont fortes et les approches doivent être trés différenciées suivant le sous secteur approché.
4- A ces divers segments, il convient également d'ajouter tout ce qui concerne la consommation hors foyer dite de 'vagabondage', à savoir principalement les produits distribués en commerce de proximité à consommer instantanément, et les produits distribués en distributeurs automatiques.
5- Avec la confirmation du rôle accru des chaînes de restauration (en particulier restauration à thèmes) et de trois groupes mondiaux de restauration collective (S.R.C.)
Notre offre pour développer ces secteurs:
Nous menons avec les dirigeants les analyses stratégiques pour déterminer les choix en terme d'organisation, de structures, de produits adaptés aux capacités de l'entreprise et qui lui permettront de se développer dans ces marchés. Nous assistons l'entreprise dans la mise en oeuvre concrète des actions de développement retenues pour réussir.
Nous avons l'habitude de travailler dans des structures variées: Groupe français ou international, PME, Coopératives, et
nous savons intégrer les spécificités de chacune d'elles dans nos analyses et recommandations.
